آموزش طرز تهیه ترشی مخلوط

آموزش آشپزی و طرز تهیه ترشی مخلوط فوری فوق العاده خوشمزه در منزل

مواد لازم ترشی مخلوط

1. گل کلم :•: یک کیلو نیم
2. برگ کلم :•: نیم کیلو
3. سبزی معطر :•: نیم کیلو
4. فلفل دلمه :•: سه عدد
5. کرفس خرد :•: شده نیم کیلو
6. لوبیا سبز :•: 250 گرم
7. هویج خرد :•: شده نیم کیلو
8. سیر :•: دو بوته
9. فلفل تند :•: چهار عدد
10. بادمجان :•: یک کیلو
11. پیاز :•: نیم کیلو
12. موسیر خشک :•: 100 گرم
13. نعنا خشک :•: یک قاشق
14. نمک و فلفل :•: به مقدار لازم
15. زرد چوبه :•: یک قاشق
16. ادویه ترشی :•: دو قاشق
17. سرکه :•: به اندازه

آموزش آشپزی و طرز تهیه ترشی مخلوط شیرازی عالی و خوشمزه در منزل

مواد لازم ادویه ترشی

1. پودر گلپر :•: 100 گرم
2. پودر تخم گشنیز :•: 50 گرم
3. پودر زیره سبز :•: 50 گرم
4. ریشه جوز بویا :•: 25 گرم
5. جوز رنده شده :•: دو عدد
6. دارچین :•: 1 قاشق
7. فلفل سیاه :•: 1 قاشق
8. فلفل سبز :•: 1 قاشق
9. پودر رازیانه :•: 50 گرم

آشپزی و طرز تهیه ترشی مخلوط گل کلم بسیار خوشمزه و عالی در منزل

طرز تهیه ترشی مخلوط

• ابتدا باید تمام مواد ترشی مخلوط را خوب پاک کنید و بشویید.گل کلم را خب بشورید ممکن است لابه لای گل کلم کرم وجود داشته باشد.
• تمام مواد را به جز پیاز در اندازه های دلخواه خودتان خرد کنید،هرچه اندازه مواد کوچکتر باشد باعث می شود ترشی سریع تر آماده شود.
• مواد را در دستمالهای تمیز و در مکان مناسب که دور از گرد و غبار و دیگر آلودگی ها باشد کاملا پهن کنید تا خشک شوند.
• برای از بین بردن تلخی بادمجان که باعث می شود که ترشی مخلوط طعمی خوبی پیدا کند بعد از خرد کنید بادمجان ها احتیاج نیس که پوست آنها بکنید،سپس بادمجان ها را در سرکه بجوشانید،بعد از جوشانده آنها سرکه را دور بریزد به یاد داشته باشید حداقل یک یا دوبار بادمجان را بجوشانید اگر بیشتر باشد آنها متلاشی و خراب می شوند.
• بعد از این که بادمجان ها جوشیدن در سبدی خشک و تمیز قرار دهید و روی سبد یک سینی بگذارید و 12 تا 24 باید در این حالت قرار بگیرد تا آب اضافی بادمجان خارج شود.

• استفاده از سیر در ترشی مخلوط جایز نیست،شما می توانید از موسیر استفاده کنید که عطری بهتر دارد.
• برای اضافه کردن موسیر ابتدا آن ها پاک کنید و در ظرفی بخیسانید حدود 24 ساعت و سه بار آب آن ها را عوض کنید.
• سپس موسیر ها را در آب کش قرار دهید همین که آب موسیر ها خارج شد در پارچه تمیز پهن کنید و بگذارید تا خشک شوند.
• برای استفاده سبزی در ترشی بهتر است از سبزی خشک استفاده کنید،چون باعث می شود تا بهتر در ترشی پخش شود.
• اگر سبزی خشک در دسترس نداشتید می توانید از سبزی تازه استفاده کنید قبل از اضافه کردن سبزی به ترشی مطمئن باشید که سبزی ها تمیز و خشک باشند.
• معمولا در ترشی مخلوط از سبزیجات معطری از جمله ترخان،مرزه و نعنا استفاده می کنند.

• همین که تمامی مواد ما خشک شدند اکنون وقت ریختن ترشی مخلوط شده است.
• شما می توانید تمام مواد را روی پارچه تمیز بریزید و مخلوط کنید یا اینکه به صورت لایه لایه مواد را در ظرف مورد نظرتان بریزید.
• هنگامی که تمام مواد را داخل ظرف های مورد نظرتان رختید ها وقت این است که سرکه را تا جایی که کامل روی مواد را بگیرد اضافه کنید
• به یاد داشته باشید روز های اول تا هفته دوم به ترشی سر بزنید و اگر سرکه از روی مواد پایین اومده بود دوباره سرکه را اضافه کنید و نگذارید مواد روی ترشی خشک بمانند، به خاطر اینکه سرکه جذب سبزیجات می شود و سطح آن پایین می آید.
• شما می توانید از سرکه طبیعی استفاده کنید چون خواص درمانی و طعمی خوب دارد قبل از اضافه کردن سرکی آن را بجوشانید تتا مطمئن شوید آب نداشته باشد.
• امیدوار هستیم این پست آموزش آشپزی مورد توجه شما قرار گرفته باشد.

آموزش طرز تهیه ترشی مخلوط